彌渡439戶貧困家庭產(chǎn)品眾籌-北京大學(xué)校友精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目

云南彌渡，《小河淌水》的故鄉(xiāng)，環(huán)境得天獨(dú)厚，自古盛產(chǎn)好茶，“心田耕耘”計(jì)劃，以一杯彌渡野老，帶你領(lǐng)略這里沉淀數(shù)百年的茶文化，更通過(guò)產(chǎn)業(yè)扶貧的全新模式，邀你一起為這里播下脫貧的種子。

前言

數(shù)百年的種茶歷史

代代相傳的彝族制茶工藝

上萬(wàn)畝的綠色生態(tài)茶園

卻都沒(méi)能改變這里貧困的現(xiàn)狀

“心田耕耘”，為你帶來(lái)一杯好茶

也為彌渡帶去擺脫貧困的希望

“心田耕耘”，一個(gè)老農(nóng)人的公益夢(mèng)想

一個(gè)在內(nèi)蒙成長(zhǎng)的漢子，對(duì)自然、對(duì)土地的熱愛是天生的。

也許正是這種情結(jié)，無(wú)論是做事業(yè)還是做公益，我都沒(méi)有離開過(guò)土地。

我是何學(xué)功，北京農(nóng)品堂營(yíng)養(yǎng)科技的創(chuàng)始人，也是一個(gè)地地道道的老農(nóng)人。

我在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域工作了三十多年，去過(guò)我們國(guó)家很多地方，其中有不少是貧困地區(qū)。貧困的原因各不相同，但幾乎沒(méi)有例外，都是卡在了農(nóng)業(yè)這個(gè)環(huán)節(jié)。這些地方生存的艱難、商業(yè)的匱乏，以及和城市文明之間的巨大反差，深深地刺激了我，所以也一直想做點(diǎn)什么。

直到結(jié)識(shí)了北京大學(xué)彌渡扶貧小組，他們說(shuō)：“老何，我們?cè)囘^(guò)很多法子了，成效一般，要不你們上吧!”我對(duì)彌渡有一定了解，就說(shuō)：“行!”雖然答應(yīng)得痛快，可等介入后才發(fā)現(xiàn)想簡(jiǎn)單了。

我和合伙人最初考慮過(guò)捐錢捐物或者以農(nóng)品堂公司的名義高價(jià)收購(gòu)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，但是想了想，這種治標(biāo)不治本的方式太不負(fù)責(zé)任了，既然要做，還是盡力做好吧!于是，在我們研究、參考了國(guó)內(nèi)外各種扶貧案例后，“心田耕耘”計(jì)劃應(yīng)運(yùn)而生了。

首先，多年的農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴我，要幫助當(dāng)?shù)孛撠殻€得立足腳下的土地，只要真正發(fā)揮土地的價(jià)值，貧困問(wèn)題是可以得到徹底解決的。

其次，我們和彌渡的貧困戶聯(lián)合成立了合作社，讓他們一起做股東，調(diào)動(dòng)了他們的積極性，還能有尊嚴(yán)地脫貧。

另外，由農(nóng)品堂提供技術(shù)支持，深挖農(nóng)產(chǎn)品附加值，并負(fù)責(zé)對(duì)接市場(chǎng)，打通銷路。

最后，公司收益的60%直接分配給貧困戶，其余資金將用于當(dāng)?shù)氐奈膭?chuàng)、體育、旅游等后續(xù)項(xiàng)目的開發(fā)。

從目前來(lái)看，我們是比較成功的，“心田耕耘”計(jì)劃開展不久，就得到了《公益時(shí)報(bào)》社社長(zhǎng)劉京、彌渡縣委書記沙偉風(fēng)、北大掛職副縣長(zhǎng)楊學(xué)祥等人士的關(guān)注和支持，這真的讓我們又驚喜又感動(dòng)，也堅(jiān)定了做好這件事的決心。

“心田耕耘”最終的目的，是希望能以綠色健康的農(nóng)產(chǎn)品吸引更多城市家庭關(guān)注彌渡，并積極參與進(jìn)來(lái)，一起重塑這里的商業(yè)和人文啟蒙。

彌渡野老，聽著山歌生長(zhǎng)的野生茶

月亮出來(lái)亮汪汪亮汪汪

想起我的阿妹在深山

妹像月亮天上走天上走

妹啊妹啊妹啊

山下小河淌水清悠悠

……

一首被譽(yù)為東方小夜曲的《小河淌水》，曾讓很多人認(rèn)識(shí)了彌渡，而這個(gè)地處云南省西部的民歌之鄉(xiāng)，同樣也是大理茶樹原產(chǎn)地中心的核心地帶。

彌渡位于中亞熱帶向中溫帶過(guò)渡區(qū)，山區(qū)海拔高，氣候溫涼，雨量充沛，云遮霧罩，森林覆蓋率高達(dá)87%。原始的生態(tài)環(huán)境加之腐殖質(zhì)酸性紫色土，為茶樹的生長(zhǎng)提供了無(wú)可復(fù)制的先天條件。

彌渡縣產(chǎn)茶歷史悠久，清朝道光年間修纂的《趙州志》中便有“湯巔茶”的記載，“湯巔茶”即為彌渡境內(nèi)的一種野生茶。時(shí)至今日，彌渡依然存有珍貴的古樹茶和野生茶，每年農(nóng)歷二月初八，當(dāng)?shù)厝硕家┥硝r艷的民族服裝，舉行隆重的儀式祭拜古茶樹，男女老幼三叩九拜，以示心里的虔誠(chéng)和敬意。

現(xiàn)如今，在這片遠(yuǎn)離城市污染和喧囂的世外桃源里有著上萬(wàn)畝茶園，由于當(dāng)?shù)亟煌ú槐恪⒉柁r(nóng)收入低，故而沒(méi)有能力使用化肥，而高山冷涼氣候讓病蟲害無(wú)從發(fā)生，這反倒成就了茶葉的綠色無(wú)污染。在這些茶樹中，有一部分是由野生茶茶種栽培而來(lái)，當(dāng)?shù)厝藢⑵湟暈檎鋵殻瑥浂梢袄险钱a(chǎn)自這些茶樹。

野生茶樹在系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中具有許多原始特性，多產(chǎn)在原始森林和山凹箐邊，呈無(wú)序狀態(tài)，茶樹數(shù)量和茶葉產(chǎn)量都非常有限。野生茶茶葉中含有豐富的氨基酸、茶多酚、兒茶素等成分，雖滋味低沉淡薄，但茶香持久回甘，與普通茶有明顯區(qū)別。

這些茶樹一年四季沐浴著小河淌水的歌聲，聽著彝家男女的打歌，呼吸著趕馬人的小調(diào)，在農(nóng)家肥和山基土的滋養(yǎng)下，吸收著日月精華和天地靈氣，可以說(shuō)，彌渡野老的品質(zhì)完全是在原生態(tài)的環(huán)境中自然孕育。

茶樹為彌渡的彝族茶農(nóng)帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)收入，茶農(nóng)也將茶樹視為衣食父母。制茶過(guò)程是神圣和莊重的，每道工序都頗有講究，傳統(tǒng)的徒手制茶工藝，在這里代代相傳了300多年。

清明前后至9月底，是采茶的最佳時(shí)間。由于交通不便，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)需沿著蜿蜒的山路步行40分鐘以上到達(dá)茶園，開始一天的勞作。采摘鮮葉的過(guò)程不得使用布袋或塑料袋，只能是透氣且無(wú)異味的竹籃或簍筐，整個(gè)采摘過(guò)程，柔嫩的鮮葉必須輕放、輕翻、禁壓，經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)深知其中要點(diǎn)。

制作綠茶時(shí)，鮮葉稍加攤晾即可剎青。關(guān)于剎青，彝族制茶師從來(lái)只用專門的鐵鍋，灶里燒上幾個(gè)柴把，加上兩根硬柴，鍋熱后便倒入鮮葉，凈手入鍋，緊翻慢揉，一鍋1斤鮮葉，一次需2個(gè)小時(shí)，干后只能得到2兩。剎青完成后，還需歷經(jīng)揉捻、理調(diào)、干燥、提香等多道工序，即便和茶葉打了一輩子交道的彝族老師傅，一天也只能制出不到1斤成茶。

紅茶的制作講究時(shí)間和溫度。鮮葉經(jīng)由萎調(diào)和揉捻，讓茶葉內(nèi)的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、溢出茶汁，再置于發(fā)酵盤中發(fā)酵氧化，使茶胚變紅，進(jìn)而形成紅茶的色香味品質(zhì)，最后干燥、提香，才算告成。

彌渡野老在秉承上述傳統(tǒng)制茶方式的同時(shí)，特別引入了農(nóng)品堂獨(dú)有的植物體細(xì)胞活化技術(shù)。這是一種凈化、活化、提升食藥材效能的加工技術(shù)，它借鑒了傳統(tǒng)中藥的炮制工藝，又結(jié)合了現(xiàn)代食品科學(xué)的加工方式，利用現(xiàn)代干燥設(shè)備，通過(guò)設(shè)計(jì)可控環(huán)境構(gòu)建一套無(wú)需任何添加劑的純物理工藝流程，實(shí)現(xiàn)食藥材營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及有效成分的速溶、倍溶，既保留食藥材的活性成分，又提升被吸收率和利用率。

植物體細(xì)胞活化技術(shù)可以有效控制彌渡野老茶葉內(nèi)的水分以延長(zhǎng)保質(zhì)期，并在讓茶葉更安全、口感更佳的同時(shí)，使其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有益成分更易被人體吸收。分析結(jié)果表明，采用該技術(shù)后，彌渡野老野生茶中的茶氨酸、茶多酚、可溶性糖和膠果質(zhì)含量都更加豐富，酚氨比更高。

好山好水出好茶，沏上一杯彌渡野老野生茶，茶品色澤清潤(rùn)，條索緊曲，湯色透亮，茶香持久，每一口，都能感受到來(lái)自云南深山的清新和自然，即便對(duì)茶的了解有限，也能喝出不同。